主食控
#主食控
主食控是道家常菜，核心用料是普通面粉、温开水。做法以烘烤为主：烤。入口酥香，外脆内软。前后大约需要48小时。从食养上讲，普通面粉味甘性平；温开水味甘性平。
食材
步骤
- 核桃仁，瓜子仁，杏仁，黑芝麻，白芝麻，南瓜籽，松籽全部下入烤盘送入提前预热180度烤箱烤出香味大约5分钟
- 糯米粉下入烤盘用同样温度烤熟出面香味待用
- 老冰糖提前用擀面杖敲碎与热干果，青红丝杏脯碎一同下入盆中
- 加入香油
- 糖桂花
- 熟糯米粉
- 温水和成馅儿料
- 攥能成团便可
- 分出40克小挤
- 红曲粉加入少许水化匀，备上个小瓶盖
- 称重普通面粉，麦芽糖，香油，花生油，小苏打和温水
- 小苏打，麦芽糖和温水充分拌匀
- 加入香油，花生油
- 搅拌乳化状
- 加入面粉
- 用手和成粗糙面团
- 送入面包机设置程序和面10分钟
- 面和光盖上保鲜膜松驰20今钟
- 分出40克小面挤揉圆
- 取个面挤手心按开包入五仁馅料
- 虎口慢慢上垄封口不漏馅儿
- 光面朝上
- 分开码放烤盘，手轻压扁一些
- 瓶盖沾食红盖上面一红圈
- 送入提前预热180度烤箱上下火烤15分钟便可熟了
- 出炉室温放凉
- 装袋封存回油48小时后食用
- 皮薄酥香馅料看上去感观很好，整体月饼味道不错好极了，比外边香油自来白月饼好吃千倍。没有干果哈啦味，香油味道正宗。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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