小版椰蓉奶油面包
小版椰蓉奶油面包是道家常菜，核心用料是面包粉、牛奶。做法以烘烤为主：发酵、烤。关键火候大约需要40分钟。按食养的说法，面包粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 牛奶、蛋液、糖和盐加入面包桶里
- 加入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶下入到东菱1352AE-3C面包机里
- 选择和面10分钟后接着加入黄油，继续和面13分钟
- 面团和好后，在室温下发酵两倍大
- 面团发酵好后轻压排气，分成14等份，每份大概是33-35克面团。其中9份下入法焙客的9连模具里（剩下的5份我弄成其他形状的面包），没有模具的可以直接放在烤盘上
- 下入烤箱内发酵40分钟左右，有两倍大，在面包坯表面刷上蛋液
- 下入已经预热到上火160度，下火170度东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右
- 烘烤结束，将面包拿出，放在晾架上晾凉，用面包刀在表面割一刀，不割断
- 在面包表面涂上融化的黄油（配方外），沾上椰蓉
- 淡奶油加糖粉隔冰水打发至可裱花状态，打发好的淡奶油装入裱花袋内
- 将淡奶油挤在割口中便可
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面