豆芽青菜汤饺
家常做「豆芽青菜汤饺」，主角是鲜肉、饺子皮，再配上胡萝卜。操作上是典型的水煮：剁、煮。按食养的说法，鲜肉味甘性平；饺子皮味甘性平。
食材
步骤
- 备好所用食材，我用到了莲藕，胡萝卜，猪肉，饺子皮。
- 将莲藕，胡萝卜，猪肉用料理器打至成馅，接着加入生抽，细盐及少许的胡椒粉调味，拌至上劲。有时间的朋友可以直接剁馅，听说剁出来的更有味。
- 将调好味的馅料包在饺子皮里。饺子的样子随你们自己喜好来包哦。
- 随后锅里加入清水煮开，水量多一点，这款轻奢不粘锅热的很快。水开之后将青菜及豆芽下锅煮至熟，接着分别连汤盛在碗里，在碗里先加入少许的细盐及鸡精调一下味。
- 将包好的饺子下锅，煮至浮起就可以起锅了。
- 豆芽青菜汤配上煮好的饺子，配上口味的蘸酱就美美开吃啦。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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