桃胶的3+1种有爱吃法
家常做「桃胶的3+1种有爱吃法」，主角是桃胶、蔓越莓，再配上蔓越莓酒酿桃胶羹、甜酒酿。操作上是典型的水煮：泡发、切、煮、拌。入口清香，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要12小时。从食养上讲，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽。
食材
步骤
- 【冰糖炖桃胶】 清水1L加入50g桃胶泡发12小时（中间可以换一次水哦）
- 泡发至没有硬芯，就可以剔除桃胶上的一些杂质，将较大的桃胶切成均匀的小块。
- 冲洗干净的桃胶加入养生壶中，加入1L清水、80g冰糖，选择养身汤炖煮2小时以上，炖至出胶。
- 【蔓越莓酒酿桃胶羹】 100ml冰糖桃胶加入15g甜酒酿、10g蔓越莓充分拌匀。
- 装饰干玫瑰花瓣。
- 蔓越莓酒酿桃胶羹就做好啦，开吃吧～
- 【西米椰汁桃胶露】 1L热旺火煮开，加入50g西米煮至透明有白芯。
- 熄火加盖，焖至透明，盛出过冷水待用。
- 锅中加入200ml牛奶、100ml椰浆、20ml炼乳文火加热融化。
- 杯中加入100ml冰糖桃胶、下入西米，沿杯壁加入牛奶椰浆
- 西米椰汁桃胶露就做好啦，开喝吧～
- 【什锦水果桃胶糖水】 白火龙果去皮切小块、芒果切小块、红火龙果切小块。每份50g盛盘待用。
- 碗中装入300ml冰糖桃胶。
- 下入刚刚准备好的水果，装饰薄荷。
- 什锦水果桃胶糖水就做好啦，开吃吧～
- 【桂花木瓜桃胶盅】 木瓜对半切开，去除木瓜籽。
- 在木瓜中下入150ml冰糖桃胶。
- 下入蒸锅中，蒸煮10分钟。
- 拿出盛盘，装饰干桂花。
- 桂花木瓜桃胶盅酒做好啦，开吃吧～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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