芒果西瓜西米露
「芒果西瓜西米露」以西米、芒果肉为主料，再配上椰汁。做法走的是水煮的路子，依次煮、搅、焖。前后大约需要30分钟。西米味甘性平；芒果肉味甘性平。
食材
步骤
- 西米，称重准备。
- 锅中添入清水，旺火煮开。（水要多一些）
- 下西米。
- 不停的用汤勺搅拌。
- 一直煮至中间有一点点白芯。
- 熄火，焖约30分钟，至西米完全透明。
- 全部捞起来，投入提前备好的凉开水中。
- 芒果，西瓜取肉，冻好的椰汁和糖粉准备。
- 捞起沥水的西米下入碗中。
- 加入椰汁和适量糖粉，搅拌至糖粉融化。
- 最后接着加入芒果肉和西瓜肉，便可美美的享用啦。
- 成品图。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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