坚果烤燕麦
这道「坚果烤燕麦」用料不复杂：燕麦片、玉米片，再配上腰果、核桃仁、葡萄干。烹饪顺序按烘烤来——拌、烤、切。关键火候大约需要40分钟。按食养的说法，枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱。
食材
步骤
- 1、准备食材如图1（蜂蜜&植物油忘记拍了，植物油选油味小一点的eg:玉米油、橄榄油、芝麻油，我用的芝麻油。当然食材里边还可以添加蔓越莓干，黑白芝麻，杏仁and so on）
- 图1里的三样材料清洗干净（这步动作麻利点，浸水时间不能太长，要不然他们会吸过多水，随后小 烘一下，拿出待用就到图3了）
- 上一步处理好的盛盘，美美哒
- 手上保持微微湿润，将图2意外的食材存一下，去一下表面调皮[调皮] 的浮渣渣，随后加蜂蜜&植物油（蜂蜜据口味便可，我加了三勺，植物油两勺10g左右）充分拌匀
- 烤盘铺锡纸，将图3的材料均匀的铺在烤盘上，铺好后如图6，还是挺好看的，烤箱160°，上下管发热模式，预热10分钟
- 上一步的烤盘入烤箱（为充分利用空间，顺便烤了个蛋挞）烤烤烤40分钟，每10分钟将烤盘拿出，将食材翻一下（为上色均匀，这一步根据自己烤箱脾气来，我的烤箱脾气比较暴躁，逼我烤了5分钟后就切换到了130°） 是不是觉得忘记了图2图3出现过的葡萄干们呢，现在他们又来了，出烤箱前5分钟将图3里的宝宝们拌入图7的烤燕麦中（这步忘了拍皂片）。起锅后倒出凉凉，香香的，脆脆的。（刚出烤箱的时候都是软的，不用捉急凉凉后就脆脆的了[胜利]）放凉后装瓶或者袋子，干吃或者泡到酸奶中，可以很享受的米西米西啦～（将就了这些乖乖的温度，却忽略了蛋挞的感受，燕麦起锅后，烤箱上下管调到180°-210°，这个温度还是据自己烤箱脾气来，烤5分钟左右，蛋挞也可以起锅啦～）
- 成品～
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤肉类难点：外焦里生、肉发柴、不入味、烤箱温度不准
难点一：外焦里生。这是烤肉的经典失败，核心是烤箱温度不准。
①提前 15 分钟空载预热，用独立温度计校准（家用烤箱实测常差 10-20 度，这是最容易被忽略的原因）；
②如果预热时可上调 10-20 度补偿开门热损，入炉后再调回目标值；
③肉要放中层（距烤箱壁 5cm，让空气流通）；
④厚肉要用温度计插到最厚处（判断熟度的唯一可靠方法）。判断标准：中心温度达到目标（鸡肉 75 度、猪肉 70 度、牛排按熟度要求）。
难点二：肉烤完发柴。
①腌料里要有油脂（橄榄油或食用油锁水，这是最有效的一招）；
②腌制时间要够（至少 4-6 小时，隔夜更好）；
③中途要补油/刷汁（烤到一半刷一次酱汁或滴油）；
④出炉后静置 5 分钟再切（让汁水回流，和煎牛排同理）；
⑤烤盘底部可以铺一层蔬菜或垫锡纸接滴油（但要在上面架网架架空肉类，直接泡在汁里会变成煮肉）。
难点三：肉不入味。
①腌制要「揉搓」（把调料揉进肉纤维里，不是抹表面，用手指反复按压）；
②腌料里有油（油是味道的载体）；
③在肉上划几刀（深到接近骨头的划口，让调料进得去）；
④腌制时间要够（4 小时以上才够渗透）。判断标准：切开内部颜色和味道一致。
难点四：表皮烤不脆。
①表面要擦干（腌好后用厨房纸把表面水分吸干）；
②表皮可以刷一点油或蛋液（促进焦化）；
③最后 3-5 分钟开热风/上火（逼出油光和脆感）；
④不要盖锡纸（盖了就失去脆感）。
难点五：烤羊肉/烤串发膻。①**提前用料
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