火腿汉堡
「火腿汉堡」以汉堡胚、火腿为主料。做法走的是煎制的路子，依次切、煎。按食养的说法，汉堡胚味甘性平；火腿味甘性平。
食材
步骤
- 食材：汉堡胚、火腿片、生菜、沙拉
- 挑选新嫩的生菜冲洗干净，控干水分水
- 用平底锅，锅烧热，加入少许油，下入切成片火腿，煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄
- 汉堡胚准备好、火腿也煎好了，生菜、沙拉酱全部食材准备好。
- 汉堡胚拿开第一层，挤上沙拉，随后放生菜，
- 放好生菜之后接着挤一些沙拉，下入煎的火腿，顺便挤些沙拉在火腿上。
- 接着放一片生菜，沙拉，火腿片，双层火腿就放好。最好盖上汉堡胚，美味的早餐就可以享用了。
- 接着放一片生菜，沙拉，火腿片，双层火腿就放好。最好盖上汉堡胚，美味的早餐就可以享用了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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