红枣红糖酸奶司康
这道「红枣红糖酸奶司康」用料不复杂：低筋粉、浓稠酸奶，再配上全蛋液、红枣。烹饪顺序按烘烤来——搅、拌。前后大约需要20分钟。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；低筋粉味甘性平。
食材
步骤
- 将红糖添入清水加热融化
- 加入玉米油，充分搅拌乳化
- 加入酸奶，充分拌匀
- 加入蛋液
- 充分拌匀
- 筛入低筋粉和泡打粉
- 充分拌匀
- 红枣剁碎，加入面团里
- 案板上撒些手粉，将面团放上去
- 擀成1.5厘米厚的圆饼
- 平均分成8等分
- 摆入烤盘
- 下入预热好的烤箱中层，上火160度下火140度，烘烤20分钟
- 上色均匀后便可出炉
- 成品图
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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