豹纹乳酪条
这道「豹纹乳酪条」用料不复杂：牛奶、鸡蛋，再配上消化饼干。烹饪顺序按烘烤来——烤、搅、拌。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将18厘米方形模具内部涂适量黄油，若非不粘模具可以在四周铺烘焙纸；消化饼干下入料理机中打碎，加入融化的黄油打匀
- 将打好的饼干屑加入模具中压实，成为饼底，待用； * 烤箱提前预热145℃。
- 将奶油奶酪用打蛋器打软
- 加入细砂糖打至顺滑
- 将鸡蛋分次加入搅打，每次都要完全混合均匀接着加入下一个
- 加入牛奶，充分拌匀
- 将低筋面粉过筛加入到乳酪糊中
- 加入柠檬汁充分拌匀
- 加入淡奶油
- 搅拌成均匀的糊状便可
- 取大约2汤匙量的乳酪糊放于小碗中，将少量可可粉过筛加入
- 先调成比较浅的棕色
- 将剩余的芝士糊倒于饼干底上，晃平表面
- 将浅棕色的芝士糊用小勺舀上，在表面画出不规则的点状；接着往小碗中的浅棕色芝士糊中加入可可粉，搅拌形成深棕色，同样以小勺在浅棕色点周围绘出豹纹的图案
- 入烤箱，145℃烤制约1小时，不需要隔水烤制。
- 烤好的蛋糕冷却后会凹陷，彻底放凉冷藏后接着脱模便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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