红糖燕麦饼干
红糖燕麦饼干（做法1）
这道「红糖燕麦饼干」用料不复杂：即食燕麦片、低筋面粉，再配上熟黑芝麻。烹饪顺序按烘烤来——拌、搅、烤、蒸。关键火候大约需要30分钟。按食养的说法，燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所需的食材，分别称好重量待用；
- 将燕麦片、低筋面粉、红砂糖、椰蓉、熟黑芝麻、盐等全部加入一个干净的大碗中，用刮刀将所有的食材混合拌均匀；
- 往燕麦片的混合食材中加入玉米油和清水，继续用刮刀充分拌匀。玉米油和清水的量根据燕麦片和低筋面粉的吸水性适当调整用量，搅拌之前先预留10g左右，搅拌完成后如果发现面团不容易捏成团可以增加；
- 将拌好的食材平均分成14分，分别捏成团搓成圆形小球放在垫有吸油纸的烤盘上；
- 手用掌将所有的面团分别按压扁平；
- 接通蒸烤箱的电源，从快捷菜单中选择“C-4”即饼干模式，随后启动蒸烤箱；
- 等待烤箱预热好之后将装有燕麦饼干的烤盘下入蒸烤箱的中上层烤30分钟出炉；
- 出炉后放在烤网上晾晾便可食用；
适合什么人吃
烹饪难点
黄油打发到位，燕麦比例准，烘烤防过火（才脆）
小常识
面包甜点摆盘与拍照：留白、配色、光线与构图
难点一：拍出来扁平、没质感。原因：用相机背后的正面光打光，食物失去阴影和层次。判断：照片平、糊成一团、没食欲。解决：改从侧面（时钟九点或三点方向）或逆光打光，关掉厨房顶灯，只用窗边柔和散射光，离窗二到四英尺，阳光太强用白窗帘或烘焙纸柔光。补救：后期把阴影处提亮、高光压一点。
难点二：偏色、发黄发绿。原因：白平衡错，顶灯偏黄绿、荧光灯偏绿。判断：白色盘子不白、食物颜色失真。解决：拍前先调白平衡，色温设五千五到六千K略偏暖，点画面里本该是白的部分让软件自动校正。补救：后期先校白平衡再调别的。
难点三：盘面太满、显乱。原因：把食物死死堆在盘正中心，或餐具花纹繁杂喧宾夺主。判断：一眼乱、找不到主角。解决：用纯白、深灰或黑等纯色盘，盘面留三到五厘米空白呼吸区，主体放三分法交叉点而非正中，配角放边缘做引导线。补救：重摆，去掉多余道具，宁缺毋滥。
难点四：角度选错、立体感丢失。原因：高耸食物用俯拍、扁平食物用平视。判断：汉堡拍成饼、披萨拍成墙。解决：扁平的（饼干、拼盘、吐司切片）用俯拍九十度，高耸的（多层蛋糕、叠松饼）用平视零度，其余（大多数面包、餐点）从四十五度角起手。补救：换角度重拍，手机举到与桌面平行做俯拍。
难点五：配色脏、不突出。原因：冷暖不分、鲜艳菜放浅盘被吃掉。判断
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