开胃螺丝椒
「开胃螺丝椒」的主料就是螺丝椒。过程属于快炒，主要动作是切、炒。做好后入味，咸鲜适口。关键一步是生炒辣椒的口感是脆脆的，事先拍出了裂口，所以非常入味，是一道好吃的美容菜哦，爱美的你们一定要多吃。螺丝椒味甘性平。
食材
步骤
- 螺丝椒要选择颜色深绿的，手感比较硬的，越硬越新鲜。
- 将螺丝椒洗干净，去掉蒂。
- 用刀在辣椒身上拍几下，来来回回多拍几次，将辣椒拍松开裂后切成段。
- 锅里放油，旺火加热后将辣椒加入锅中，旺火快速煸炒大约一分钟，辣椒片的切口微微变软，加盐调味，迅速起锅。
- 生炒辣椒的口感是脆脆的，事先拍出了裂口，所以非常入味，是一道好吃的美容菜哦，爱美的你们一定要多吃。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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