芝麻玉米片-纯素无麸质全食物
「芝麻玉米片-纯素无麸质全食物」以玉米粉、干牛至为主料，再配上芝麻、芝麻酱。做法走的是烘烤的路子，依次烤、搅、切。入口清甜，外脆内软。前后大约需要30-40分钟。要点是烤30-40分钟，直到金黄并且刚刚开始变脆（冷却后会更脆，所以不要烤过头了）。按食养的说法，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；勺干牛至味甘性平。
食材
步骤
- 烤箱预热至170度
- 所有干的原料混合，随后加入用温水稀释了的芝麻酱，搅拌成稀松的面团
- 烤盘上铺一层烘焙纸，铺入面团，上面盖一层烘焙纸，用手尽量压薄，去掉上层烘焙纸，用刀将面团切成想要的大小、形状
- 烤30-40分钟，直到金黄并且刚刚开始变脆（冷却后会更脆，所以不要烤过头了）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App