葡萄酒
这道「葡萄酒」用料不复杂：葡萄。操作顺序大致是：发酵。前后大约需要20-30分钟。有一个细节别忽略——盛出摘去枝叶，控干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇吹。按食养的说法，葡萄味甘性平。
食材
步骤
- 葡萄最好挑紫色，这样的成品颜色会比较好看，当然，青葡萄也可以做成白葡萄酒。现在就是做葡萄的时间，到了九月紫色葡萄就少了。
- 洗葡萄时，葡萄不要不停的冲洗，只需要将杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用。
- 葡萄冲洗干净后,用淡盐水泡20-30分钟。
- 用凉开水将葡萄表面的盐分冲干净
- 盛出摘去枝叶，控干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇吹。
- 将风干水分的葡萄用餐纸接着擦一边，确保葡萄表面没有水，（如果确定葡萄完全风干，这步可以省略）
- 将葡萄放入无水无油的碗里，用勺子弄破
- 连皮一起下入干净的空容器中。
- 一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推。
- 葡萄占容器的80%便可。最后，在最上面一层多撒点糖。
- 将玻璃罐的外盖盖上，密封好，放在阴凉的地方发酵，夏天发酵20天，春秋天发酵1-2个月。 发酵好了，过滤到其他干净的玻璃罐便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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