最好吃的野菜之一：蚝油草头（金花菜）
「最好吃的野菜之一：蚝油草头（金花菜）」的主料就是菜头。过程属于快炒，主要动作是炒、切。菜头味甘性平。
食材
步骤
- 草头清洗干净，控水。
- 入沸水锅炒10秒盛出控水。这样才能去除草酸。时间不能久，烫熟就好马上盛出。
- 炒锅放大约15克油，油热后加入草头，加入小半勺蚝油（一个鹌鹑蛋的量就够），按口味加适量盐，煸炒均匀就起锅。切忌久炒。会老。我感觉比蚝油生菜好吃多了。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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