越南春卷（含甜辣酱自制方法）
家常做「越南春卷（含甜辣酱自制方法）」，主角是越南春卷皮、虾，再配上胡萝卜、生菜、蘸料材料。操作上是典型的水煮：煮、切、浸泡。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 虾去头，加姜片用开水煮到颜色变红盛出去壳
- 生菜，黄瓜，胡萝卜切成段待用。材料准备好了
- 取越南春卷皮
- 春卷皮用凉水浸泡5秒钟变软
- 第一层铺上三只虾
- 依次铺上黄瓜，生菜，胡萝卜
- 如图包起来
- 翻身完成
- 将蒜瓣切末，所有蘸料材料混合在一起充分拌匀，蘸料也做好了
- 搞定！
- 淋上蘸料开吃
适合什么人吃
烹饪难点
春卷皮要包紧不漏，炸时中火翻动防破
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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