芋泥
芋泥（做法2）
芋头味甘辛性平，归肠、胃经，健脾补虚，粉糯喷香。
食材
步骤
- 荔浦芋头两个，去皮切厚片上蒸锅蒸熟。 我是在网上买了一箱，10斤，六个。
- 荔浦芋头很好熟，具体时间没看，大概十分钟的样子吧，用筷子能戳动就熟了。
- 用勺子压碎，有没压碎的没关系，我要的就是这种厚厚的能咬到芋头的口感
- 牛奶入不粘锅碎冰糖（大块的不容易煮化）压碎的芋泥黄油中温火煸炒至牛奶都进了芋泥后转文火继续煸炒至自己想要的状态。 我比较喜欢厚重的口感，所以多煸炒一会儿。
- 这是我要的芋泥的样子 这种状态也可以做面包馅，馒头馅，玉米酥等。所以甜度自己掌握，每个人的要求不一样。
- 这是我做的牛奶芋泥，如果接着加点青稞就堪比COCO的青稞鲜芋牛奶了 这个天来一杯，甜甜的，暖暖的。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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