桂花红豆小圆子
做一道「桂花红豆小圆子」，需要红豆、桂花干，再配上豆沙、藕粉。做法沿水煮的思路展开：煮、搅。其中最要紧的一步大约需要3小时。按食养的说法，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅。
食材
步骤
- 1.红豆提前泡两三个小时，随后加半锅水与少许冰糖下锅慢熬大概1小时
- 2.红豆煮一小时，锅中汤汁会有豆沙出来，不要煮时间太久，不然红豆太烂了没有口感，担心红豆不是特别出沙可以加三勺现成的豆沙，口味，也可以不加
- 3.锅中加入小圆子，我买的现成的安井小圆子，待小圆子飘起来注就煮熟了
- 4.提前用凉水冲一碗藕粉，待小圆子煮熟后，将藕粉边加入锅中边搅拌，避免藕粉结块，此时锅中的红豆汤就会变得很浓稠
- 5.加入一些桂花干接着煮个两分钟就可以啦！
- 6.起锅啦！很赞哦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App