榴莲披萨
【每日晚餐#2】 榴莲披萨
家常做「榴莲披萨」，主角是榴莲、金色奇异果，再配上鸡翅、马苏里拉芝士、蒜蓉。操作上是典型的烘烤：腌制、腌、切、烤。成品入味，吃起来香甜适口。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；适量榴莲味甘性平。
食材
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步骤
- 准备披萨饼底。按顺序加入全麦面粉、低筋面粉、白糖、盐、蛋黄、酵母、黄油和水，有面包机可以使用面包机揉面，没有的话就手动揉面哦。
- 等面团发酵的过程中，准备腌制鸡翅。鸡翅正反两面切花刀，容易入味。
- 依次加入蒜蓉、小米椒、酱油腌制鸡翅。
- 橙子和奇异果切成片，摆盘。
- 烤鸡翅。记得不用刷油哦，慢慢烤，鸡翅会烤得很脆。
- 面团发酵为原来的1.5倍大左右后，拿出来擀成自己模具的形状。
- 用叉子叉出均匀小孔。
- 烤箱上下管200度 ，烤5分钟定型。
- 榴莲先去核，接着用叉子捣碎。
- 饼底烤后定型完，铺上一层厚厚的榴莲（太满足了啊！！！）
- 接着铺上一层马苏里拉芝士。（喜欢芝士的朋友可以加厚厚一层）
- 烤箱200度，烤15分钟。（最后几分钟，稍微注意一下芝士的融化情况，表面烤到金黄就可以拿出来了）
- 晚餐完成，开吃。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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