古巴三明治《落魄大厨》
做一道「古巴三明治《落魄大厨》」，需要猪肩肉、可橙汁，再配上少于薄荷、香草、黑胡椒。做法沿烘烤的思路展开：腌、切、煎。其中最要紧的一步大约需要45分钟。从食养上讲，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 最初没考虑上传几乎没拍过程。一开始就是将橄榄油和橙汁混合后将香草，青柠，薄荷，蒜剁碎后倒进混合后的腌肉汁内，当冰箱内冷藏一天。
- 成品小乳瓜【理论上是黄瓜】和面包【我用法棍代替】
- 将午餐肉还有黄油准备好
- 烤箱预热后220烤45分钟拿出，等配菜准备好后外切。500克的肉我在切的时候就吃了一半。
- 此步就是将所有食材放好
- 用电饼铛将摸过黄油的面包两面煎脆就可以起锅了
- 味道很赞
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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