蘑菇酱快手汉堡套餐
蘑菇酱快手汉堡🍔套餐
「蘑菇酱快手汉堡套餐」以买来的汉堡面包、买来的牛肉饼为主料，再配上芝士、洋葱丝、蘑菇切片。做法走的是烘烤的路子，依次烤、切、煮、炸。口感软烂、入味，奶香浓郁。关键火候大约需要2分钟。按食养的说法，牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 我用的室外烧烤炉，牛肉饼表面喷油随后烤熟。疫情期间，保险起见，牛肉饼一定要熟透。这样可能会损失一些汁水，但是健康第一。
- 蘑菇切成片，锅烧热放油，等油温热后，加入蘑菇和黑胡椒酱，蘑菇软下去后加入淀粉水勾芡。芡水彻底熟后便可下入小碗待用。应该是稍微浓稠但是也能流动的。如果没有黑胡椒酱，就用酱油，糖，盐代替。
- 面包在烤箱稍微烤一下，表面烤脆。底层放洋葱丝，随后烤好的牛肉饼，奶酪片。接着烤箱里烤2分钟将奶酪烤化。加入一勺蘑菇酱。盖上面包上盖，用一根牙签固定，这样汉堡更立体漂亮，但是吃的时候一定要小心牙签扎嘴！
- 可以接着做一个简单的蔬菜汤，做一锅开水，下入提前凉水泡好的粉丝，煮两分钟熄火，加入香菜，一小勺盐和半勺香油，开吃
- 薯条我用的是空气炸锅，刚炸好就用锡纸包起来，撒上盐和胡椒，用力摇。这样味道就粘上去了。随后接着配番茄酱，一边聊天一边吃，美味
- 一口咬下去，融化的芝士和蘑菇酱配上牛肉饼接着加烤的恰到好处的面包，不能更美味高级西餐厅的汉堡也不过如此。喝一口蔬菜汤，解馋又解暑
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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