宝宝夏威夷风情菠萝饭
家常做「宝宝夏威夷风情菠萝饭」，主角是菠萝、鲜虾，再配上南瓜、抓一把豌豆、彩椒。操作上是典型的快炒：切、蒸、炒。入口软糯、鲜甜、弹牙，咸鲜适口。小窍门：加入椰香米饭继续煸炒均匀，注意火候，别糊底啦～。菠萝味甘性平；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 将食材准备好～南瓜切成块，先下入蒸锅里蒸熟待用；米淘好以后下入下入电饭锅，水位比平时略少一些接着加入半罐椰浆开启煮饭模式；一会你就会闻到满厨房都是椰香和米香。
- 利用这个空档，将菠萝劈开，在果肉上画十字格，挖空待用：
- 将掏出的果肉拿出一部分切成块（大人食）；拿出一小部分打成泥（宝宝食）
- 接下来南瓜差不多蒸熟了。用小勺碾成泥，是的，这一道工序就是为了给宝宝的炒饭上色冒充咖喱的
- 等到椰香米饭蒸熟，其他配菜就可以准备下锅囖o(≧v≦)o
- 先将彩椒煸出香味，加入青豆、沙丁鱼煸炒
- 加入椰香米饭继续煸炒均匀，注意火候，别糊底啦～
- 前方高能加入冒牌咖喱酱……
- 加入菠萝渣和菠萝汁。
- 让米饭和酱汁们充分搅拌融合均匀。接着继续煸炒直到咕噜噜的冒泡泡汤汁基本收干就可以熄火起锅啦。
- 当当当～～美味营养的海鲜菠萝饭就完成啦！当然，我家小爷现在11个月，懒汗一枚，从不爱吃块状食物（哭）所以我煮的饭会比较软糯，为了迎合他的喜好。如果咀嚼能力强，可以调整炒饭的干湿程度和配菜的颗粒大小。
- 大人份程序和宝宝吃的一样，只是宝宝的食材处理得更细。我是两口锅同时开工的，请叫我黄蓉！
- 大人食里我额外加入了火腿丁和菠萝块，当然…还有真正的咖喱
- 想要“饭是粒粒分开，那是不可能了”为了省事只能陪儿子一起吃软饭了…但是味道还是很好的…
- 什么也不说了，每个的女纸都是天使
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App