丝瓜豆腐焖饭~宝宝辅食
「丝瓜豆腐焖饭~宝宝辅食」以豆腐、口蘑为主料，再配上胚芽米饭、虾皮香菇粉。做法走的是焖烧的路子，依次蒸、切、剁、炒。成品软糯、爽口、清甜，吃起来浓香入味。豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭；朵口蘑味甘性平。
食材
步骤
- 豆腐30克、口蘑1朵、丝瓜1根、蒸好的谷物胚芽米饭60克、虾皮香菇粉适量。
- 将丝瓜去皮切成细条。
- 烧一锅开水，将豆腐用开水汆烫去除豆腥味，盛出后切成小块待用。
- 另烧一锅干净的水，将口蘑汆烫后盛出剁碎。
- 锅中刷少许热炒油，将口蘑下入锅中煸炒出香味来~
- 接着加入丝瓜，煸炒均匀。
- 将提前蒸好的谷物胚芽米饭加入，将米饭炒散。
- 加入少许清水，将米饭焖软至所有食材熟透。
- 将豆腐加入锅中。
- 别忘了撒上少许虾皮香菇粉。
- 轻轻将所有食材收汁，煸炒均匀。
- 这碗软糯糯的米饭不仅富含膳食纤维，而且吃起来丝瓜清甜，豆香爽口，清热解暑的食材，如果最近宝宝有些便秘，可以试试这道辅食哟~
- 开吃了~
适合什么人吃
烹饪难点
焯水后加开水，小火慢烧入味，盐最后放
小常识
黄焖鸡与焖饭难点：鸡肉柴/不入味/汤不浓/菜烂
【难点】黄焖鸡、黄焖鸡米饭、三汁焖锅、豆角焖面、扁豆焖饭、排骨焖饭、卤肉饭这一类焖炖菜，四个高频问题。
▍难点1：鸡肉发柴
原因：
①炒鸡肉时炒太久；
②焖煮时间过长；
③没用鸡腿肉。
解决：
①焖煮时间约 10-15 分钟就够（鸡腿肉），鸡肉和其他肉类不同，久了必柴；
②炒鸡肉时大火翻炒到表面微变色就盛出（这一步的目的是和上浆一样锁鲜嫩，不需要炒到完全变色）；
③用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡胸肉长时间焖一定柴）；
④想更嫩可以在焖之前给鸡肉上浆（蚝油+淀粉抓匀腌 20 分钟）。
▍难点2：味道只在外层/不入味
原因：没有先炒酱、焖的时间不够。
解决：
①黄豆酱是黄焖的灵魂，一定要在油里小火炒香再加水——生酱直接倒进水里，香味出不来只有咸味。这一步是黄焖和普通炖鸡最大的区别。②焖的时候要盖盖中小火焖，不要频繁开盖；
③鸡肉切块不要太大（太大不容易入味）；
④想更入味可以在焖好前 5 分钟再补一点调味。
▍难点3：汤汁不浓/不挂饭
原因：没收到浓稠；配料不出汁。
解决：
①汤汁才是黄焖鸡的灵魂——不要收太干，保留一些汤汁拌饭才是精华；
②焖好后在锅里开盖大火收汁到沸腾，让汤汁略稠；
③配料（青椒、金针菇）本身会出水，最后加入并开盖煮沸收汁即可；
④想要更浓稠可以在收汁时勾一点薄芡。
▍难点4：配菜煮烂/土豆成泥
原因：配菜下得太早；或一次加太多水。
解决：
①土豆要先炸（或先煎）到定型，这样炖的时候才不烂；
②配菜要分批下：香菇先下（需���煮透），青椒和金针
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