柠檬薏米水
这道「柠檬薏米水」用料不复杂：薏米，再配上柠檬。烹饪顺序按水煮来——煮、搅、切。做好后软烂，温润不腻。前后大约需要10分钟。按食养的说法，L水味甘性平。
食材
步骤
- 薏米冲洗干净后，放在沸水里煮1分钟盛出。（这样可以去除异味）
- 另外一个锅里加入清水煮开，下入薏米，旺火煮几分钟转文火煮直到薏米软烂水奶白飘香。
- 熄火前10分钟下入冰糖，搅拌几次 冰糖融化便可。
- 将煮好的薏米水加入容器放凉，柠檬切开用力挤出柠檬汁加在薏米水里，好喝又祛湿的薏米水就OK了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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