一个人的晚餐
「一个人的晚餐」的主料就是米、小土豆，再配上生抽、花菇、老抽。过程属于快炒，主要动作是切、炒、煮。做好后绵软，爽脆入味。按食养的说法，/杯米味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 小土豆切成块，广式香肠切粒，花菇切成小丁（如果干花菇提前泡了更好，花菇水留好）
- 锅内放油烧热，不用太多油。先放花菇，炒出香味以后，下入土豆香肠。炒到土豆边缘变色。
- 将洗好的大米下入锅中继续炒，直到大米颜色略有透明 加入老抽，生抽，上色即加入电饭锅。
- 随后加入适量水，基本上没过所有食材便可，不用过多，随后按口味加入食盐。用电饭锅精华煮功能，大功告成。
- 喜欢可以撒小葱碎，直接抱着锅吃，好幸福。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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