薯条牛肉奶酪汉堡
这道「薯条牛肉奶酪汉堡」用料不复杂：克牛肉、鸡蛋，再配上芝士片、薯条、培根。入口软烂、入味，咸鲜适口。按食养的说法，牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 分装
- 牛肉饼加奶酪
- 加入培根
- 最后在面包上挖个洞下入薯条
适合什么人吃
烹饪难点
油温六成热（约170度）下锅，炸到表面金黄酥脆，出锅前升高油温逼油更酥
小常识
油炸油温控制：怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对：油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌，太高表面焦黑里面还生。判断油温：丢一根干筷子进油，周围冒细密小泡约五六成热（160度），冒大泡约七成以上（180度）。别一次下太多：食材太多油温骤降变成泡油，不脆还吸油。复炸更脆：第一次炸熟炸定型捞出晾一会，再下高温油复炸30秒逼出多余油，外壳更酥。炸完沥油：漏勺捞出垫厨房纸吸油，别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散，太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考：理想油炸温度约180度上下，紧实大块（如鸡腿）可先180度再降到165度慢炸熟透。
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