桂花糯米藕
桂花糯米藕（做法3）
这道「桂花糯米藕」用料不复杂：糯米、挑比较直的藕，再配上红枣。烹饪顺序按水煮来——煮。前后大约需要1小时。从食养上讲，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- 先将糯米泡一个小时
- 准备两节比较直的藕
- 将糯米塞进藕洞里
- 用筷子塞严实了
- 将藕用土豆片加牙签封好，下入加好清水的锅中，加冰糖，红枣。旺火煮开，文火慢煮。
- 直到汤水呈现红色。
- 准备适量桂花糖。
- 开吃。
适合什么人吃
烹饪难点
糯米要泡足，藕孔塞米要压实（否则煮不进味）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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