潮汕特产，红桃粿
做一道「潮汕特产，红桃粿」，需要克糯米、克花生，再配上克猪肉、克虾米、芹菜。做法沿水煮的思路展开：搅、煮、蒸。口感劲道，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 糯米泡半小时后，高压锅煮熟，后面加上虾米，虾皮，猪肉，香菇，花生，接着搭配潮汕特有的沙茶，搅拌混合，美美的糯米饭，就成功了
- 大概250克的红薯用高压锅煮烂，趁热赶紧加入500克的薯粉，戴上手套，速度搅拌，加上少量的玉米淀粉，使劲揉一揉，有劲道的红薯皮，就成功了，随后捏有小块皮，加上糯米饭，将它封口处包紧，套在模具上，美味的红桃粿就出炉喽
- 用锅旺火蒸15分钟，潮汕特产红桃粿，就可以美味享受了
- 还有紫薯皮的哦
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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