蒜香鸡中翅包蔬菜
「蒜香鸡中翅包蔬菜」以鸡中翅为主料，再配上大蒜子。做法走的是烘烤的路子，依次切、炒、腌、烤。关键火候大约需要5分钟。要点是前期准备好，可将蔬菜塞入鸡翅肚子里面啦！注意可以塞的饱满一点，塞好后，沾一下开始的腌料汁，下入烤盘中。从食养上讲，蒜味甘性平；只鸡中翅味甘性平。
食材
步骤
- 将鸡中翅剔骨（网上有教材，多操作几次就熟练了）
- 打个小广告，将一品鲜酱油（可以不加老抽，第一次做的时候加了老抽，结果烤出来黑黑的，单纯只是样子不好看，建议不加）、糖、盐、鸡精，大蒜（磨成蒜泥，如家中没有捣泥器，可切成碎末）加入其中。
- 准备蔬菜：蔬菜可根据每人喜好搭配，推荐：土豆+胡萝卜，芦笋+黄瓜，莲藕+黄瓜，切好蔬菜，稍微用热水炒至熟透。放凉待用。
- 前期准备好，可将蔬菜塞入鸡翅肚子里面啦！注意可以塞的饱满一点，塞好后，沾一下开始的腌料汁，下入烤盘中。
- 来啦来啦，烤箱提前加热好，每个鸡翅上刷上油油（黄油）烤箱140度上杠子烤5分钟，140度下杠子烤5分钟，拿出来，翻面（看看蔬菜是否有烤焦），120度上下杠子5分钟，OK出炉啦！ 记住，装好盘中，可以将烤盘里面的汁水加入到盘子。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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