草莓山药
草莓山药（做法1）
这道「草莓山药」用料不复杂：草莓、山药，再配上稍许蜂蜜。烹饪顺序按清蒸来——蒸、剁、淋。做好后粉糯、不腻，清淡宜人。按食养的说法，草莓味甘性平；山药味甘性平，归脾、肺、肾经，健脾养胃、生津益肺，口感粉糯。
食材
步骤
- 将山药去皮蒸熟
- 蒸熟后，凉会，放到保鲜袋里，用擀面杖碾碎
- 搓成自己喜欢的形状，或者用模具更好
- 将熟透的草莓冲洗干净，剁碎，碾成泥，下入少许蜂蜜
- 最后淋在山药上面便可，酸甜可口的草莓山药就做好了。大家也可以换成蓝莓，芒果，黄桃等酱汁
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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