石榴酒
「石榴酒」以石榴、密封玻璃罐为主料，再配上清酒。操作顺序大致是：切、冷藏、发酵。-石榴味甘性平；清酒味甘性平。
食材
步骤
- 这里要先说下石榴的打开方式。蒂比较高的地方给它切开一个四角型，用刀抠出来，就成了上面这样，随后按石榴本来的纹路一刀刀划开。
- 打开后就变成了这样，我有加滤镜处理了一下，真的美爆了。
- 石榴籽剥下来后就这样一颗颗的，记得那个白色的皮跟石榴尾巴白色的要弄干净，不然会苦的，影响整个酒的口感。
- 密封的玻璃罐记得先用热水消毒后晾干使用。当所有的东西准备好之后，先放石榴籽，将它铺平整之后接着放冰糖，一层一层叠加上去。保证最后一层上面是冰糖便可。不要太满了。第二天没事将它拿出来摇一摇，稍微有点点颜色的时候，将整个罐子放入冰箱冷藏层，每天接着去给它拿出来摇摆一下，动作不要太大了。
- 当当当当，这个是我发酵半个月的样子，看着这个透心粉的颜色就觉得倍舒服，你们觉得呢？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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