厚百叶金针菇卷（烤箱版）
做一道「厚百叶金针菇卷（烤箱版）」，需要金针菇、厚百叶，再配上杭椒、老抽、生抽。做法沿烘烤的思路展开：切、烤、炒。成品爽口、鲜嫩，吃起来香甜适口。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，金针菇味甘性凉，归肝、胃经，补肝益胃，鲜嫩爽口；厚百叶味甘性平。
食材
步骤
- 金针菇去根冲洗干净控干水份；杭椒切成片冲洗干净待用；厚百叶冲洗干净用刀平均分成8份，大约长12cm*宽3cm左右的长条待用；
- 烤碗底部撒上三分之二的杭椒；
- 金针菇平均分成8份，用厚百叶卷起随后用半根牙签固定；
- 酱料；蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、油1勺、淀粉1勺、黑胡椒酱半勺、水2勺、糖适量、盐适量（糖按照平时炒菜习惯适量，盐按照自家口味适量放，我只放了一小撮）
- 将金针菇卷下入烤碗；撒上剩余的杭椒；
- 将调好的酱料均匀的撒在金针菇卷上；
- 包上锡纸；下入提前预热好的烤箱中层200度20分钟（烤箱一般提前5～10分钟预热）；
- 完成！简单方便又美味！
- 同样的酱料也可以做金针菇培根卷！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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