三色藜麦粽香排骨
三色藜麦粽香排骨是道家常菜，核心用料是排骨、三色藜麦，再配上粽叶、生抽、姜。做法以清蒸为主：腌制。关键火候大约需要30分钟。从食养上讲，葱味甘性平。
食材
步骤
- 准备好如上材料。肋排宰成8厘米左右长。
- 将盐，生抽，料酒，姜丝，大葱一起下入排骨中，充分拌匀，随后保鲜膜密封好冰箱冷藏腌制2个小时左右。
- 藜麦泡30分钟左右
- 糯米提前添入清水泡4个小时后，随后跟泡好的藜麦混合一起。
- 粽叶冲洗干净后，放开水锅里烫3分钟后，捞起来放凉水里待用。
- 随后粽叶剪掉两头尖的部分。
- 两片粽叶重叠放好，一端放一勺糯米铺平，随后加一截排骨，随后接着铺一层糯米。
- 随后开始裹排骨，要裹紧一点。
- 裹成这样，不用扎绳子。
- 随后下入锅里开始隔水蒸，锅里的水我用的是提前烧好的开水，加大半锅开水，因为蒸的时间比较长。
- 中温火蒸1个小时左右便可。
- 满屋飘香的藜麦排骨粽就出炉了。
- 等凉一些后打开一个，哇！像雪糕一样可爱又美味！
- 三色藜麦还可以做饭团
- 或者沙拉
- 我们店的三色藜麦玻利维亚进口的，无苦味，无杂质。罐装方便保管！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧排骨难点：咬不动/肉柴/脱骨/发腥
【难点】排骨做不好有四种：咬不动（肉柴）、炖不烂、脱骨困难、发腥。
▍难点1：肉柴咬不动（最常见）
原因：三个动作错了——
①焯水后用冷水；
②炖煮时间过长或火太大；
③选的部位太瘦。
解决：
①焯水后必须加开水（冷水会让肉纤维骤缩，越炖越柴）；
②全程小火微沸，不要大滚；
③时间按量估算：小份排骨 30-40 分钟、大份 40-50 分钟，筷子能轻松插透即够，不要无脑延长；
④选肋排/小排这类肥瘦相间的部位，纯瘦的排骨炖再久也柴。
▍难点2：炖不烂
原因：时间不够；或中途火太大导致外面烂了里面还硬。
解决：小火慢炖是关键。可以用筷子插最厚处测试，能轻松穿透且无阻力就是够。压力锅上汽后 15-20 分钟更快。
提醒：炖之前先把排骨煎一下（不粘锅不放油或少量油，两面各煎 2 分钟至微黄），这层焦壳能锁住肉汁，成品明显不柴——这是餐厅做法，很多人不知道。
▍难点3：脱骨困难 / 骨头上的肉啃不动
原因：肉太紧实贴骨；或炖的时间不够。
解决：选肋排（小排）比大棒骨更容易脱骨；炖的时间以「筷子能插透骨头缝」为准，而不是看肉软不软。土豆可以先不一
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