茉莉花冬瓜汤
家常做「茉莉花冬瓜汤」，主角是冬瓜、茉莉花，再配上枸杞。操作上是典型的水煮：切、煮。做好后清香、鲜香、不腻，原味清鲜。从食养上讲，枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 冬瓜切成块，水煮开下入冬瓜，旺火煮个五分钟左右。
- 将茉莉花用水冲洗下入锅中，将火候调小点，一直煮到冬瓜快变成透明状（个人喜欢透明时的口感），加入盐（盐一定要少量，不然太咸了和茉莉花的清香味儿搭起来有点怪）。
- 快起锅时加入几粒枸杞（我主要是为了颜色好看，可放可不放），加入少量鸡精便可。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App