宝宝辅食
宝宝辅食（做法4）
这道「宝宝辅食」用料不复杂：鸡腿肉、香菇，再配上面粉、面粉的、鸡蛋。烹饪顺序按炖煮来——切、煮、炖、剁。做好后鲜香，醇厚温润。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，鸡腿味甘性平；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 准备工作：解冻鸡腿肉，冲洗干净。香菇冲洗干净泡盐水中1小时，玉米冲洗干净切成段；
- 鸡腿汆烫：鸡腿肉入锅添入清水，煮开后撇去浮沫；
- 慢炖：下香菇和玉米一起煮8分钟改文火慢炖1个小时
- 调味并起锅：加入少量盐调味，起锅撒香葱。
- 鸡蛋饼 准备：芹菜叶冲洗干净剁碎，鸡蛋和盐打散待用；
- 混合：将芹菜叶碎加入打散的鸡蛋中，将准备好的面粉和淀粉一点点倒进蛋液中搅拌成粘稠状态（适量添入清水可使饼口感较软）。
- 摊饼：平底锅加入油涂抹均匀，油热后加入鸡蛋面糊，摊面糊；
- 起锅：摊至两面金黄便可，切成块或者弄碎给宝宝食用，可以搭配菜或者直接当早餐饼。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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