蒜香法棍（蒜蓉，烤箱）
「蒜香法棍（蒜蓉，烤箱）」的主料就是法棍、欧芹，再配上蒜蓉。过程属于烘烤，主要动作是切、搅、烤。其中最要紧的一步大约需要7分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 材料齐备。
- 将法棍切成片，不宜太薄，差不多1.5厘米左右。
- 将黄油室温软化，不必太软，能搅拌便可。 将黄油与蒜蓉，欧芹/青葱搅拌混合便可。
- 将黄油均匀涂抹到面包上，就上面一层，下面是不用涂的
- 烤箱预热200度，上下火，烘焙7分钟左右，后面一分钟随时观察颜色变化。 每款烤箱都不一样，蒜香味出来了就要留意烤箱，只要面包烤脆了便可。
- 烤过的范例，所以一定要注意观察。 蒜蓉烤焦了有苦涩的味道。
- 合格的法棍
适合什么人吃
烹饪难点
面团发酵到位（才起孔），蒜油刷表，烘烤脆皮
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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