桂花糖芋艿，甜蜜的味道我知道
做一道「桂花糖芋艿，甜蜜的味道我知道」，需要芋艿、藕粉，再配上红枣、枸杞。做法沿水煮的思路展开：切、煮、拌、搅。火候上大约需要10分钟。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 芋头去皮以后，切成颗粒均匀的小颗粒。
- 随后放水里汆烫一下，主要是为了去除多余的淀粉，所以稍微汆烫就可以起来啦～
- 芋头颗粒重新起锅，加入清水煮芋头，煮开后转文火炖煮10分钟左右。
- 继续加入红枣、红糖、枸杞充分拌匀，继续文火煮至软。
- 藕粉下入少许冷水，冲散后待用。不能直接将藕粉下入煮好的水中哦，有经验的人都会知道，这样藕粉会结块。
- 凉的藕粉水接着加入煮好的红糖水中，文火边搅拌边加入，藕粉预热迅速就凝结成了糊状。
- 藕粉和桂花的味道本来就是绝配，口感丝丝入扣，接着加上红糖、红枣、枸杞三大润燥补血圣品，喝完一碗马上让丧丧的冬天满血复活～
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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