潮汕鼠壳粿（正宗）
做一道「潮汕鼠壳粿（正宗）」，需要鼠壳草、糯米粉。做法沿清蒸的思路展开：煮、蒸。从食养上讲，两鼠壳草味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 直接在门口做团。。适量鼠壳草冲洗干净去杂物用猪油，糖水，煮浆。加入糯米粉揉成团。
- 汕头平平居食品公司的平远老师是有加生粉的。生粉少也可以口感有点点润。
- 烫死我的猪手
- 老姨做胚，我来印粿
- 粿就来印
- 成品。
- 蒸好就可以拜神啦。。祈求我越来越年轻
- 用香蕉叶垫底
- 好吃
- 去田拔下来青色比较好。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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