牛奶燕窝
「牛奶燕窝」以盏燕窝、一饭碗纯净水为主料。做法走的是炖煮的路子，依次泡发、蒸。前后大约需要3-4小时。盏燕窝味甘性平。
食材
步骤
- 将燕窝拿出下入干净的碗里泡发，时间控制在3-4小时。
- 等完全泡发完成后，慢慢撕拉成一条条的，随后用镊子准备一碗清水挑毛，因为燕窝难免有一些小毛毛的
- 随后你将燕窝转移到干净的碗里下入纯净水，可以加入冰糖，枸杞，红枣自己去核剪成片块，这样吃最好最方便，放在锅里下面放架子拖着碗，或者放蒸锅里隔水炖20-25分钟，边煮边看，因为火候不一样，差不多这样的时间就可以吃了， 但是这边我做的是牛奶燕窝，所以不用加好食材，直接清炖就好了，等炖好后跟牛奶放一起吃就好(▽)
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App