日式豆乳盒子(低糖版）

食材

• 蛋黄
• 现磨豆浆
• 奶油奶酪
• 美玫低筋粉
• 太古细砂糖
• 无碘盐
• 撒面黄豆粉
• 新鲜鸡蛋
• 玉米油
• 全脂牛奶
• 淡奶油

步骤

1. 有机黄豆在纯净水里“泡了一夜澡”，已经完全涨发。（因为我想好第二天一定会做）一般3-5小时差不多。称量好所有的食材。此部分为做卡仕达酱的。
2. 准备称量好所有的食材。此部分为做戚风蛋糕底的。
3. 记得豆浆要过筛，我过了两遍。豆渣也是好东西，炒雪菜，做豆渣饼......
4. 新鲜的农家蛋，敲出的蛋黄个个小太阳般，冬日里，温暖人心。
5. 我们先烤制做戚风配底，蛋黄蛋白分开，蛋白打到鹰钩状，蛋黄翻拌均匀到提起刮刀呈现缓慢流动的倒三角......此部分烤过戚风的宝宝因为很了解，直接简化了哦。
6. 180度15分钟，工作室用的是长帝烤箱很快就上色烤熟了，宝宝根据上色情况判断，实在模凌两可取根竹签戴上隔热手套扎一下，有无粘屑。注意：速战速决，肉手不耐高温。烤完迅速倒扣拿出，待凉。
7. 卡仕达酱：1.蛋黄和细砂糖翻拌均匀，接着筛入低筋粉。混为一体，不需过度搅拌。
8. 2.豆浆等份分次加入，翻拌均匀至无颗粒，状态停手。
9. 上图状态加入不粘锅文火煸炒至浓稠，时刻注意入手不能离开，很快就变稠，很容易糊底，即使是平底锅，宝宝们不要心存侥幸O(∩_∩)O，多炒一会直到能拉起直立的酱停留3秒+，经验告诉我否则裱花会很难看立不起来（掩面而泣）。完成后冷却待用。
10. 刚好有一小盒总统的奶油奶酪，工作室成立初期不常用的食材还是买小而精，新鲜优质是关键.欧了O(∩_∩)O 奶油奶酪回温后蛋抽搅打顺滑，分次加入炒好的豆乳混合均匀装入裱花袋冰箱冷藏待用。 至于用哪款裱花嘴，个人觉得圆孔中号，或者干脆裱花袋直接剪个平头，出来的酱就是“○”效果
11. 淡奶油打发完成后装入裱花袋。蛋糕切割成容器大小，依次先下入一片，配料里的用量每盒豆乳盒子能分到均匀大小的两块。一块蛋糕底，一层奶油，一层蛋糕底一层卡仕达酱。接着往最高层挤出均匀大小的“小球球”，筛上层朦胧的黄豆粉。打包或开吃，口水接住.

适合什么人吃

烹饪难点