豆豉辣椒酱
「豆豉辣椒酱」的主料就是豆豉，再配上辣椒、生姜大蒜。操作顺序大致是：剁、切、拌、冷藏。做好后入味，咸鲜适口。生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；辣椒味甘性平。
食材
步骤
- 各种食材冲洗干净晾干
- 大蒜 豆豉 剁碎 待用
- 生姜剁碎 越碎越好
- 辣椒剁碎 喜欢吃大颗一点也可以不用切很碎哦
- 所有食材装入容器 加入适量的白糖和盐 充分拌匀
- 装人密封罐中放冰箱冷藏
- 出水了就可以吃咯 刚弄的辣椒酱还没怎么入味 明天早上就好吃了 配粥 吃面条来点 这酸爽 只有有这个饭都多吃一碗啊 哎呀 我要减肥 减肥呢
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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