留学狗的日常8
「留学狗的日常8」的主料就是鸡蛋、虾仁，再配上葱花、茶勺料酒。过程属于清蒸，主要动作是打散、蒸、切、炒。火候上大约需要8分钟。从食养上讲，葱味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 一只鸡蛋打散，加少许盐提味儿，加少量胡椒粉去腥提鲜。充分拌匀。
- 加凉水，鸡蛋和水比例大约为1:2。 拿不准加多少水，加到鸡蛋液颜色由黄色变成淡黄色就差不多。做菜嘛，开心就好啊。
- 装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，戳几个小孔。或者加一个盖子。
- 蒸锅蒸8分钟
- 在蒸鸡蛋的过程中，锅中倒少许油，烧热，加姜片爆香和各种海鲜，虾、鱿鱼、青口肉、贝肉等一切你爱吃的海鲜。主要是盖在鸡蛋上。菜量根据鸡蛋羹大小来定哦。
- 锅中海鲜煸炒稍微变色加料酒去腥，加酱油，糖提味。如果口味比较重，还可以加适量盐。
- 将炒好的料倒在蒸好的鸡蛋羹上，浇一点麻油，撒一点葱花。好啦！（如果你不爱麻油和葱也可以不加呦。）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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