就是你想要的藕夹
「就是你想要的藕夹」以节藕、克猪肉为主料，再配上克姜末、葱、鸡蛋。做法走的是油炸的路子，依次切、炸。葱味甘性平；节藕味甘性平。
食材
步骤
- 这是包饺子的肉馅！一般直接肉泥（佐料:盐，生抽，老抽，耗油，鸡蛋）调好就可以了
- 一节藕！数量根据家人情况增加或减少
- 藕去皮切成这样的，一刀不切断！下一刀切断
- 将肉馅下入藕内
- 裹上面糊！锅里倒油到7成热！下锅
- 炸至发白
- 盛出，接着入锅复炸！金黄色就会出现
- 起锅盛盘！来吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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