堪比饭店的海参捞饭
堪比饭店的海参捞饭是道家常菜，核心用料是海参、鲍鱼汁，再配上葱白、姜丝、西兰花。做法以水煮为主：泡发。关键火候大约需要5分钟。从食养上讲，葱味甘性平；一只海参味甘性平。
食材
步骤
- 1、将海参用白水煮5分钟。即时海参或者泡发好的海参都可以。水开以后旺火煮5分钟，可以开着锅盖煮熟。2、将西兰花和蘑菇也用白水煮熟。也可以放小油菜、芥蓝等。放一种、两种配菜都可。 3、锅里烧油，比炒菜的油稍多一点，油5成热下入大葱段，用中温火将葱烧至表面黄色。 4、将鲍鱼汁、蚝油下入炒锅用铲子快速搅动，下入生抽之后下入白水。 5、汁水煮开下入海参、西兰花等配菜。煸炒几下，熄火盛出在放有米饭的盘上。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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