猴头菇养胃汤
做一道「猴头菇养胃汤」，需要猴头菇一个、小排一斤，再配上葱姜料酒、鲜人参一根。做法沿煲汤的思路展开：切、炖。成品鲜香、不腻，吃起来汤色清亮。其中最要紧的一步大约需要40分钟。从食养上讲，猴头菇一个味甘性平；小排一斤味甘性平。
食材
步骤
- 食材准备：徐溪小排
- 葱打结姜切成片人参冲洗干净待用
- 食材准备：铁棍山药和𤠣头菇
- 猴头菇冲洗干净挤干水分择成小朵，山药去皮斜切厚片。
- 排骨汆烫后盛出冲洗干净待用。
- 排骨人参葱姜料酒，加适量清水同炖40分钟至熟，拣去葱姜。
- 加入山药和猴头菇继续炖20分钟左右
- 加盐调味，加枸杞香菜点缀，1分钟后熄火。
- 成品图，趁热喝起来吧。哟，好美味！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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