快手版樱桃酱
🍒快手版樱桃酱
做一道「快手版樱桃酱」，需要樱桃，再配上柠檬。操作顺序大致是：腌制、冷藏。火候上大约需要15分钟。樱桃味甘性平；半个柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 树上现摘的樱桃
- 先摘去多余枝丫，随后用盐水㓎泡10分钟，最后接着清洗处理干净。
- 将果肉和核分离（我是直接上手捏出核），随后放白糖腌制10分钟。
- 锅里放樱桃果肉，接着加入冰糖、白糖、柠檬汁熬制，先旺火熬出表面有水泡，接着中温火不停翻动大概15分钟。
- 文火不停翻动，以免粘锅！熬成粘稠状便可。（大概5～10分钟）
- 准备干净瓶子，提前用开水消毒并晾干水份。将果酱装瓶等冷却后放冰箱冷藏。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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