无糖无油莲子脆
莲子味甘涩性平，归脾、肾、心经，补脾止泻、养心安神，清润安稳。
食材
步骤
- 我用的这种去芯的干莲子。洗干净。
- 洗干净的莲子下锅煮，加盐，煮20分钟。 中午可以捏一捏（小心烫），轻松捏碎但是不烂的程度，就可以了。
- 煮好的莲子控干水分，放入密封袋，加两勺赤藓糖醇（不怕胖的可以直接加白砂糖），混合均匀，进冰箱冻一夜。
- 解冻，控干水分，用空气炸锅160°炸45分钟。 我中途拿出来摇晃一下，接着尝一下。觉得没啥水分有点酥，基本就好了。
- 倒出，放凉后更酥脆哦！！！注意密封好，慢慢吃。
适合什么人吃
烹饪难点
糖量分次加（后加更好控味），食材下锅顺序定口感，小火慢煮别大火滚（汤会浑）
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App