超简单的吐司黄桃馅饼
家常做「超简单的吐司黄桃馅饼」，主角是吐司、桃子，再配上蜂蜜。操作上是典型的烘烤：切、烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，吐司味甘性平；桃子味甘性平。
食材
步骤
- 半颗桃子切大颗粒 和一勺蜂蜜及少许盐翻拌均匀 放蜂蜜和盐可以使桃汁更大程度渗出
- 盖上吐司 我这里用的排包 另一半桃子切成片摆上
- 均匀的抹上少量黄油 撒肉桂粉和少许蜂蜜
- 上火150度 下火200度 烤20分钟 上火温度低是为了防止面包烤焦 下火温度高可以使下层桃子更快变软
- 超幸福的早餐！！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
中式发酵面点难点：馒头塌/不开花/发过头/表面发皱
【难点】馒头、发糕、包子这类中式发酵面点失败分四类：发不起来、塌陷、馒头不开花、表面起皱发硬。
▍难点1：发不起来（醒发后高度不够）
原因：温度不对；或酵母失效。
解决：最稳的温度是 28℃ 左右（约 1 小时发到两倍大）。温度低发得慢（可加 40℃ 温水促发但别超 35℃，会烫死酵母）；温度高（如 40℃ 以上）会把酵母烫死，反而发不起来。判断发好的标准是体积变成 2 倍大、手指戳洞不回缩不塌。
▍难点2：蒸完塌陷（最让人沮丧）
原因：发酵不足就上锅；或蒸完没焖就开盖。
解决：
①二次醒发不能省——整形后必须再醒发 20-30 分钟至明显变轻变蓬松，很多人只发一次直接上锅，这就是塌的主因；
②水开后上锅，大火蒸，中途绝不揭盖（温度骤降会导致正在膨胀的组织回缩）；
③关火后焖 3-5 分钟再开盖，突然开盖内外压差会让馒头瞬间塌陷；
④凉透后再收，否则内部蒸汽散不出会被重力压塌。
▍难点3：馒头不开花（顶上没裂纹）
原因：面团筋度不足。
解决：想让馒头开花（顶部裂开好看），面团要揉到「能拉出薄膜」的筋度（二次发酵法）。表皮要擀光、不要有干粉残留，否则花开得难看。
▍难点4：表面发皱、发硬
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