懒人极简版凯撒大帝
「懒人极简版凯撒大帝」的主料就是面包、包菜，再配上火腿、口味芝士、黑胡椒。过程属于快炒，主要动作是切、炒、搅、烤。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，面包味甘性平；/包菜味甘性平。
食材
步骤
- 包菜切成细丝，火腿和培根切成一口的大小，面包对半切成片
- 锅里不放油炒培根和火腿，炒到出油为止。盛出培根和火腿，下包菜。加一丢丢香油和盐，包菜变软就可以盛出，不用特别熟。
- 将包菜和培根火腿混合在一个碗里，加入一个蛋黄，搅拌，加一点黑胡椒（看口味，没有不加也行）。
- 将混合好的菜肉垒在面包片上，按口味加入芝士
- 下入烤箱，180度15分钟。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App