韩式部队锅
韩式部队锅（做法2）
这道「韩式部队锅」用料不复杂：豆腐果、嫩豆腐，再配上洋葱、蒜头、火腿肠。烹饪顺序按水煮来——切、煮。按食养的说法，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 1、所有蔬菜冲洗干净，切成自己需要的形状、大小。
- 2、将所有食材下入锅中，摆成自己喜欢的样子！记得，香菇要表面要切出一个米字花型，这样才好看！（食材我也是随意摆摆，没什么需要特别注意的）
- 3、食材摆好后在中间加入准备好的高汤、辣椒酱、泡菜和其他的调味品（这里的调味品的量也是按照自己口味放的）
- 4、随后将泡面泡在中间位置，上面接着铺上一片芝士片就可以点火加热煮啦，大概煮个十分钟左右就可以打入一个鸡蛋在上面，让鸡蛋变熟，喜欢的话还可以在芝士上面撒上一些葱花、海苔碎和白芝麻会让你更有食欲，颜色也更丰富喔！
- 5、点火加热煮咯！
- 6、看看，在锅里咕嘟咕嘟的感觉是不是很好啊！
- 7、最后祝大家用餐愉快！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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