安妮辅食：不爱吃肉的宝宝也会买账的杂蔬肉肉圈
「安妮辅食：不爱吃肉的宝宝也会买账的杂蔬肉肉圈」以鸡胸肉、蛋清为主料，再配上胡萝卜、香菇粉。做法走的是煎制的路子，依次切、煮、搅。成品细嫩，吃起来外香里嫩。关键火候大约需要20分钟。三文鱼味甘性平，归脾、胃经，补虚养血、富含油脂，肉质细嫩；蛋清味甘性平。
食材
步骤
- 将100克肉泡在葱姜水里20分钟，去腥味。
- 准备好杂蔬40克，洗干净，切成块。
- 将杂蔬下入锅里，煮两三分钟，断生。
- 用拉拉神器将杂蔬切成小颗粒状态。
- 泡好葱姜水的肉，控干水分水分，下入料理杯中，加入一个鸡蛋清。
- 用料理机搅打成泥。
- 将肉泥、杂蔬加入同一个碗中，加入8克淀粉（或者藕粉），加入一小勺香菇粉提鲜（可以不加）。
- 全部充分拌匀。
- 加入裱花袋中。
- 平底锅刷一层薄油（防沾），在锅底挤圈圈。
- 底部定型后，翻面，将两面煎熟就可以起锅咯！
- 食材里面的肉和蔬菜可以按比例更换，一起来做吧！
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适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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